大麦麦芽とは?その意味を解説
大麦麦芽とは、大麦を発芽させた麦芽のこと。通常、ビールの原料においてモルトというと、この大麦麦芽を示す。
麦の中でも大麦が使われるのは、アルコールのもととなるでんぷんを多く含んでいるため。
大麦を、浸麦の工程で発芽させ、焙燥して発芽の成長を止めることで、あらゆるビールの主原料として使われる大麦麦芽ができあがる。
大麦麦芽に関する画像
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