ケルシュとは？その意味を解説
ケルシュとは、ドイツのケルン地方発祥の、上面発酵で醸造されたビールスタイル。
上面発酵であるが、下面発酵に近い低温熟成で造られることで、上面発酵のエールビールのフルーティーな香りと、下面発酵のラガービールのさっぱりとした味わいを合わせ持つのが特徴。
ケルン地方では伝統的なビールとして扱われており、1986年にケルシュ協定に調印した醸造所由来のものだけが、「ケルシュ」と名乗ることができる。
飲み方も特徴的で、「シュタンゲ」という長細い形のグラスを使い、「クランツ」というお盆に乗せて運ばれる。また、グラスにコースターで蓋をしない限り、空になり次第エンドレスで、ウェイターが新しいビールと交換する。