ケルシュとは?その意味を解説

ケルシュとは、ドイツのケルン地方発祥の、上面発酵で醸造されたビールスタイル

上面発酵であるが、下面発酵に近い低温熟成で造られることで、上面発酵エールビールのフルーティーな香りと、下面発酵ラガービールのさっぱりとした味わいを合わせ持つのが特徴。

ケルン地方では伝統的なビールとして扱われており、1986年にケルシュ協定に調印した醸造所由来のものだけが、「ケルシュ」と名乗ることができる。

飲み方も特徴的で、「シュタンゲ」という長細い形のグラスを使い、「クランツ」というお盆に乗せて運ばれる。また、グラスにコースターで蓋をしない限り、空になり次第エンドレスで、ウェイターが新しいビールと交換する。

ケルシュに関する画像

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@??ドイツ・ケルン ケルンと言えばケルシュビールが有名です?。 とてものど越しが良く、小ぶりのグラスで出されます。 ケルシュは低温熟成で非加熱処理のため、あまり移動に適していないので、基本的にケルンに来ないと飲むことが出来ないビールです。 シャンパーニュ地方で作られる発泡性ワインだけが、シャンパンと名乗って良いのと同様に、ケルシュも「ケルシュ協約」に調印している、ケルン近郊の24の醸造所で作られるビールだけが、ケルシュと名乗ることが出来るわけです。 この協約は1986年に締結されたそうで、伝統と品質を守るための16の掟が厳しく定められており、今でも守られています。 ドイツでは全国に3000近いビールの醸造所があり、5000以上もの銘柄のビールがあるので、各街ごとに特徴の名産ビールがあるので、ビール飲み歩きの旅のことをドイツ語で「ビアライゼ」と言います。 #ケルン #世界遺産の旅 #ケルシュ #ケルシュビール #ビアライゼ #ビール飲み歩き #ビール飲み比べ #ドイツ旅行記 #ドイツ周遊 #ヨーロッパ旅行記 #ヨーロッパ女子旅 #ヨーロッパ周遊旅行 #ヨーロッパ好きな人と繋がりたい #ヨーロッパ大好きっ子さん #旅好きと繋がりたい #旅の写真 #旅食べログ #トラベルフォト #個人旅行 #自由旅 #旅行女子 #記念旅行 #大人旅 #海外ひとり旅 #海外旅行行きたい

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INDEX

  1. 「A」から始まるビール用語

    1. ABV
  2. 「B」から始まるビール用語

    1. BOP
  3. 「C」から始まるビール用語

    1. COD
    2. CTZ
  4. 「D」から始まるビール用語

    1. DMS
  5. 「E」から始まるビール用語

    1. EBC
    2. ESB
  6. 「G」から始まるビール用語

    1. Galaxy
  7. 「H」から始まるビール用語

    1. HPA
  8. 「I」から始まるビール用語

    1. IBU
    2. IBUKI
    3. IPA
    4. IPAグラス
    5. IPL
  9. 「M」から始まるビール用語

    1. MURAKAMISEVEN
  10. 「N」から始まるビール用語

    1. NEIPA
  11. 「S」から始まるビール用語

    1. SMaSH
    2. SRM
  12. 「あ」から始まるビール用語

    1. アイスボック
    2. アイ・ビー・ユー
    3. アイ・ピー・エル
    4. アイ・ピー・エー
    5. アザッカホップ
    6. アビイビール
    7. アマリロホップ
    8. アメリカンIPA
    9. アメリカン・ブラウンエール
    10. アメリカンペールエール
    11. アルコール・バイ・ボリューム
    12. アルト
    13. アロマ
    14. アロマホップ
    15. アンバーエール
    16. アルコール度数
  13. 「い」から始まるビール用語

    1. 一度注ぎ
    2. 一番搾り麦汁
    3. イブキ
    4. イングリッシュIPA
    5. イングリッシュ・オールドエール
    6. イングリッシュビターエール
    7. イングリッシュペールエール
    8. イングリッシュ・マイルドエール
    9. インディア・ペールエール
    10. インディア・ペールラガー
    11. インペリアルIPA
    12. インペリアルスタウト
    13. インペリアルポーター
    14. イー・エス・ビー
    15. イーストコーストIPA
    16. イー・ビー・シー
  14. 「う」から始まるビール用語

    1. ウィートエール
    2. ウィートモルト
    3. ウィーンモルト
    4. ウェストコーストIPA
    5. 打ち抜く/打ち抜き
  15. 「え」から始まるビール用語

    1. エイチ・ピー・エー
    2. エクストラIPA
    3. エクストラ・ストロングビター
    4. エクストラ・スペシャルビター
    5. エス・アール・エム
    6. エステル
    7. エヌ・イー・アイ・ピー・エー
    8. エー・ビー・ブイ
    9. エール酵母
    10. エールビール
  16. 「お」から始まるビール用語

    1. オイスタースタウト
    2. 王冠
    3. 大麦
    4. 大麦麦芽
    5. オクトーバーフェスト
    6. オフフレーバー
    7. オンス
    8. オンタップ
    9. オートミールスタウト
    10. オールドエール
  17. 「か」から始まるビール用語

    1. カスク
    2. カスケードホップ
    3. 下面発酵
    4. 下面発酵酵母
    5. 辛口
    6. カラメルモルト
    7. カリフォルニア・ブラウン
    8. ガロン
  18. 「き」から始まるビール用語

    1. 木樽熟成ビール
    2. キャッシュ・オン・デリバリー
    3. キャラメルモルト
    4. キルンドモルト
    5. キレ
    6. 禁酒法
    7. ギャラクシーホップ
  19. 「く」から始まるビール用語

    1. クリスタルモルト
    2. クリスタルヴァイツェン
    3. グラウラー
    4. グラビティ式
    5. グルートビール
    6. グーズ
  20. 「け」から始まるビール用語

    1. ケグ
    2. ケルシュ
    3. ケント・ゴールディング
  21. 「こ」から始まるビール用語

    1. 硬度調整
    2. 酵母
    3. コク
    4. 国際苦味単位
    5. ココアビール
    6. 小麦麦芽
    7. コロンブス
    8. コーヒーIPA
    9. コーヒーポーター
    10. ゴブレットグラス
    11. ゴーゼ
    12. ゴールデンエール
    13. ゴールデンエール(ビターエー^るの種類)
  22. 「さ」から始まるビール用語

    1. サマーエール
    2. サマービター
    3. サワーエール
    4. 三度注ぎ
    5. ザイトス
    6. ザーツホップ
  23. 「し」から始まるビール用語

    1. 自然発酵
    2. シトラホップ
    3. シムコホップ
    4. 煮沸
    5. 修道院ビール
    6. 酒税法
    7. 酒造免許
    8. 酒類製造免許
    9. シュヴァルツ
    10. 白ビール
    11. シングルホップIPA
    12. シングルホップペールエール
    13. 信州早生
    14. 浸麦
    15. シー・オー・ディー
    16. シー・ティー・ゼット
    17. ジアセチル
    18. 自家醸造
    19. ジャーマン・ピルスナー
    20. ジャーマンブラウンエール
    21. 醸造所
    22. 醸造用水
    23. 上面発酵
    24. 上面発酵酵母
  24. 「す」から始まるビール用語

    1. スコッチエール
    2. スコティッシュエール
    3. スタウト
    4. スタウトグラス
    5. スチームビール
    6. スティリアン・ゴールディング
    7. ブロンドエール
    8. スパイスビール
    9. スパーシング
    10. スペシャリティモルト
    11. スペシャルビター
    12. スマッシュ
    13. スモークIPA
    14. スモークフレーバードビール
    15. スモークポーター
    16. スモークモルト
    17. スヴィンスカ・ゴールディング
  25. 「せ」から始まるビール用語

    1. 聖杯型グラス
    2. セカンドバッチ
    3. セゾン
    4. セッションIPA
    5. ゼウス
  26. 「そ」から始まるビール用語

    1. ソラチエース
  27. 「た」から始まるビール用語

    1. タップ
    2. タップテイクオーバー
    3. タンカード
    4. タンブラーグラス
    5. ダイアセチル
    6. ダブル
    7. ダブルIPA
    8. ダークエール
  28. 「ち」から始まるビール用語

    1. チューリップグラス
    2. チョコレートビール
    3. チョコレートモルト
  29. 「て」から始まるビール用語

    1. テイスティング
    2. テキサス・ブラウン
    3. テトナンガー
    4. テトナングホップ
    5. ディー・エム・エス
    6. デュッベル
    7. デュンケル
    8. デュンケルヴァイツェン
  30. 「と」から始まるビール用語

    1. 糖化
    2. トマホーク
    3. トラディショナルボック
    4. トラピストビール
    5. ドッペルボック
    6. ドライスタウト
    7. ドライビール
    8. ドライホッピング
    9. ドライホップ
    10. ドラフトビール
    11. ドルトムンダー
  31. 「な」から始まるビール用語

    1. ナゲットホップ
    2. ナノブルワリー
    3. 生ビール
  32. 「に」から始まるビール用語

    1. 二条大麦
    2. 二度注ぎ
    3. 二番搾り麦汁
    4. ニューキャッスル・ブラウンエール
    5. ニューイングランドIPA
  33. 「ね」から始まるビール用語

    1. ネルソンソーヴィン
    2. 年間最低製造数量
  34. 「の」から始まるビール用語

    1. のど越し
    2. ノニック
    3. ノーザン・イングリッシュ・ブラウン
    4. ノーザンブルワー
    5. ノースイーストIPA
    6. ノーブルホップ
  35. 「は」から始まるビール用語

    1. 発酵
    2. ハニーエール
    3. ハラタウ・マグナム
    4. ハラタウ・ミッテルフリュー
    5. ハラタウラー
    6. ハーフパイント
    7. ハーブ・スパイスビール
    8. ハーブビール
    9. 焙焦
    10. 焙煎
    11. 焙燥
    12. 麦芽
    13. 麦汁
    14. バッチ
    15. バッチサイズ
    16. バルチックポーター
    17. バレル
    18. バートンエール
    19. バーモントIPA
    20. バーレーワイン
    21. パイント
    22. パイントグラス
    23. パールホップ
  36. 「ひ」から始まるビール用語

    1. 標準参照法
    2. ビアマグ
    3. ビタリングホップ
    4. ビターホップ
    5. ビー・オー・ピー
    6. ビール純粋令
    7. ビールジョッキ
    8. ビールスタイル
    9. ビールブーツ
    10. ピコブルワリー
    11. ピルスナー
    12. ピルスナーグラス
    13. ピルスナーモルト
    14. ビターエール
  37. 「ふ」から始まるビール用語

    1. ファインアロマホップ
    2. ファグル
    3. ファントムブルワリー
    4. ファーキン
    5. ファーストバッチ
    6. ファーメンテーションブーケ
    7. フォーセット
    8. フォーリンスタウト
    9. フルーツIPA
    10. フルーツビール
    11. フルートグラス
    12. フレーバー
    13. ブラウエンジニア
    14. ブラウマイスター
    15. ブラウンエール
    16. ブラウンポーター
    17. ブラックIPA
    18. ブラック・パテント
    19. ブラックモルト
    20. ブリュットIPA
    21. ブルワリー
    22. ブルワー
    23. ブルーパブ
    24. ブルーマスター
    25. ブロンドビール
    26. ブーツグラス
    27. プラグホップ
    28. プレミアムビター
  38. 「へ」から始まるビール用語

    1. ヘラクレス
    2. ヘル
    3. ヘルスブルッカーホップ
    4. ヘレス
    5. へレスボック
    6. ヘンペラー・ペールエール
    7. ヘーフェヴァイツェン
    8. ベストビター
    9. ベルジャンIPA
    10. ベルジャンホワイト
    11. ベースモルト
    12. ペルレホップ
    13. ペレットホップ
    14. ペールエール
    15. ペールモルト
    16. ヘイジーIPA
  39. 「ほ」から始まるビール用語

    1. 法定製造数量
    2. ホットビール
    3. ホップ
    4. ホップニック
    5. ホライズンホップ
    6. ホライゾンホップ
    7. ホワイトIPA
    8. ホワイトビール
    9. ホームブルーイング
    10. ホールリーフホップ
    11. ボック
    12. ボディ
    13. ボヘミアン・ピルスナー
    14. ポーター
  40. 「ま」から始まるビール用語

    1. マイクロブルワリー
    2. マイボック
    3. マグナムホップ
    4. マッシング
    5. マリスオッター
    6. 毬花
  41. 「み」から始まるビール用語

    1. 水を磨く
    2. ミュンヘナー・ヘレス
    3. ミュンヘンモルト
    4. ミルクスタウト
  42. 「む」から始まるビール用語

    1. ムラカミセブン/村上セブン
  43. 「め」から始まるビール用語

    1. メルツェン
  44. 「も」から始まるビール用語

    1. モトゥエカ
    2. モルト
  45. 「や」から始まるビール用語

    1. 野生酵母
  46. 「ゆ」から始まるビール用語

    1. USパイント
  47. 「ら」から始まるビール用語

    1. ライIPA
    2. ライ麦ビール
    3. ライ麦モルト
    4. ラオホ
    5. ラオホIPA
    6. ラオホモルト
    7. ラガー酵母
    8. ラガービール
    9. ラガーモルト
    10. ラシアンスタウト
    11. ランドル
    12. ランビック
  48. 「り」から始まるビール用語

    1. リアルエール
    2. リバティホップ
    3. 硫化ジメチル
  49. 「る」から始まるビール用語

    1. ルプリン
  50. 「れ」から始まるビール用語

    1. レッドエール
    2. レモンドロップ
  51. 「ろ」から始まるビール用語

    1. ロシアンスタウト
    2. ロッゲンビア
    3. ロブストポーター
    4. ローステッドバーレイ
    5. ロースト
    6. ローストバーレイ
  52. 「わ」から始まるビール用語

    1. 若ビール
    2. ワールプール
  53. 「ゔ」から始まるビール用語

    1. ヴァイスビア
    2. ヴァイツェン
    3. ヴァイツェングラス
    4. ヴァイツェンボック