木樽熟成山伏

基本情報

ビール名	木樽熟成山伏
スタイル	ファームハウスエールファームハウスエール（その他）
評価	3.9
ABV	7.5%
IBU	0
生産状態	生産中
説明	木樽熟成の"blonde"と並んで、うちのバレルエイジの山伏シリーズの主力となるサワーエール。とかいいながら、grand cruでない通常版は欠品しちゃっていたのですが、待望の再登場です。 grand cruも含めて数えると、今回で6バッチ目。 2018年の11月に醸造後、約24ヶ月間の樽熟成を経て、今年の1月に瓶詰め。さらに約8ヶ月の瓶内発酵･熟成を経てのリリースです。熟成した樽は、赤ワインの樽が5本とウィスキーの樽3本。毎回進化してきていると思うのですが、今回のもかなりいいんじゃないかな。 B³ Miyamaと比較すると格段にワイン的で、飲み応えも感じます。酵母･微生物により醸し出された複雑な味わいは、甘やかな印象がありながらも、あくまでもドライ。ベルギーのフランダース･レッドなどとくらべると穏やかながらも、しっかりした酸味が特徴です。いつも通り果物等はつかっていないのですが、今回は赤ワイン的というか、ぶどうのニュアンスを感じます。例えるなら、メルローのような香りに、ピノノワールの酸味みたいな？まあ、ワインならそんなブレンドほぼないでしょうが、そんな感じで赤ワインを飲むようなシーンでお楽しみいただけたらと思います。