スパイスご飯&ビール フワパラの食感がまるでショートパスタ

この料理に欠かせないのが、長粒米・バスマティライス。「香りのよさと食感が大好きで。バスマティライスをおいしく食べるためのビリヤニ、と言ってもいいですね」と、店主のヤマガタサトシさんは話す。
チキンやマトンを生かしたスタンダードなメニューと並んで好評なのが、オリジナルの「鯛出汁（たいだし）チキンビリヤニ」。スパイスでマリネした鶏モモ肉、鯛のアラをしっかり煮出した煮こごり、下ゆでした米を合わせ、鋳物鍋

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