丹後ちりめんにゆかり クワの葉使ったビール販売へ

京丹後市は丹後ちりめんの産地。クワはちりめんの原料である絹をつくるカイコのえさだ。丹後王国ブルワリーは市内産のクワの葉を乾燥させて砕き、麦汁の煮沸時にビールに浸す。クワの葉の香ばしさとほのかな甘みがビールの強い苦みとマッチしており、魚の煮付けや野菜の 天ぷら など 和食 との相性が良いという。

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