つなぐセゾン

基本情報

ビール名	つなぐセゾン
スタイル	ファームハウスエールセゾン
評価	4.0
ABV	6%
IBU	30
生産状態	生産中
説明	深田優醸造長が2023年1月よりご両親が経営されている｢兎田ワイナリー(秩父ファーマーズファクトリー)｣の一員としてワイン造りの道に挑戦されることが決定。醸造長としては最後のビール。深田優醸造長のコメント自分のルーツに根ざしたビールを造りたいと思いセゾンを醸造しました。今回『Far Yeast Brewing』コラボということで、元横浜ビールであり親友の小松雄大さんと一緒に仕込んでいます。ただ一緒に仕込むだけでなく、二次発酵やバレルの知見を持つ小松さんからアドバイスも貰いビール造りに活かしました。ビールの一部は兎田ワイナリーの樽に寝かし、念願のバレルエイジへの挑戦と地元との繋がりが表現出来るのではないかと思います。ワイナリースタッフの助けもあり、人･故郷との繋がりでパワーアップしたセゾンが半年後に完成します。お楽しみにどうぞ。醸造長として最後のつなぐセゾンをもって横浜ビールの次世代に役割を繋ぎます。在籍した10年の間につながった人々からのインスピレーションで生まれたビールだとも思います。本当にありがとうございました。ご賞味いただけると嬉しいです。クラシックセゾンをベースにアメリカンホップの香りをアクセントにしています。ホップの一部には日本原産といわれるソラチエースを少量使用。主発酵後は瓶内二次発酵で仕上げられ、ガスボリュームは3.0と高めに設定。全体としては｢伝統的なセゾン｣のイメージを大事に現代的なアレンジを加えたつくり。熟成が進むにつれ、泡立ちが顕著になる可能性があるので開栓にはご注意下さい。オレンジ系の柑橘、スパイシー、仄かにウッディな香りが感じられます。しっかりした苦みはありますが小麦由来のまろやかで沁み入るような口当たりが感じられる味わいです。