シードルはくろ (2020)

基本情報

ビール名	シードルはくろ (2020)
スタイル	サイダードライサイダー
評価	0.0
ABV	8%
IBU	0
生産状態	生産終了
説明	自社畑のリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。品種構成はサンふじ100％。開放型の木桶発酵槽(vat)にて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず発酵を促す加温も行わない。約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月半後に発酵の途中で瓶詰。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。瓶内で25ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。ステンレスタンクによる発酵とは異なる柔らかさ、2年熟成による丸み甘味が特徴。ふじリンゴ100％の酸味苦み渋みのバランスがとれた味わい。ラベルデザイン:Yunico Uchiyama

4.0

Les Vins Vivants

Japan