シードル あお (2020)
基本情報
| ビール名 | シードル あお (2020) |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 7% |
| IBU | 0 |
| 生産状態 | 生産終了 |
| 説明 | 自社畑とJAから購入したリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。 品種構成はサンふじ(晩生種)が75％と中生種が25％。 今年はよりコクを出すため紅玉は不使用。 開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。 デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。 ロットによって異なるが約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月半後に発酵の終盤で瓶詰。 アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。 瓶内で3~4ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。 仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。 今年は発酵の終盤で瓶詰めしたためガス圧もそれ程高くなく、ペティアンに近い非常に柔らかい口当たり。 旨味甘味の多いリンゴ由来のコクのあるシードルで熟成による変化も楽しめる1本。 全て1000Lのステンレスタンクで小ロットで仕込んでいるため、ロットによって多少の違いがあります。 (同じキュベでもガス圧が違ったり色合いが違う等)どのロットか把握するため、裏ラベルに数字が記載してあります。 ラベルデザイン:Yunico Uchiyama |
ブルワリー情報
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飲んだ人のコメント
2020じゃないかもしれない…
12/11。
Lot6?。 りんごの爽やかなアロマ、ほんのりとした甘みと程よい酸味。 置いておくと段々とコクらしき味わいが感じられる。
初あお！ あまみほんのり香り芳醇りんごふんわり酸味はキュキュッとまでなく和食や中華にも合ってくれる万能なやつ
写真はライティングマジックですが
アイボリーがかったクリアなストロー
泡立ちはほぼ無し
林檎を齧った時に迸るようなアロマ
口に含むとふくよかな酸にマイルドな甘味
微発泡ワインのような柔らかい口当たり
コクのある旨味もあるけど
まだまだ余力を残したような
芯の強いポテンシャルを感じる
熟成による変化を楽しみたくなる
Yunico Uchiyamaのラベルも素敵
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