Seasonal Pathways “Summer” (夏のあわい)
基本情報
| ビール名 | Seasonal Pathways “Summer” (夏のあわい) |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 6% |
| IBU | 0 |
| 生産状態 | 生産中 |
| 説明 | 色鮮やかで風味豊かなレッドプラム果汁を使い、セゾン酵母とフィリーサワー酵母を合わせて発酵させました。 アロマはレッドプラム、クローブ、ホワイトペッパー、ベリー。 フレイバーはレッドプラム、クローブ、ホワイトペッパー、オレンジ、温度が上がるとカシス、ベリー、レッドプラムの甘い余韻が感じられやすくなります。 甘酸っぱいアロマとフレイバーを、ほどよい酸味、果汁由来のタンニン成分が引き締め、ドライで軽快なくにぶるらしい仕上りです。 特にワイン派の方におすすめしたいビールです。 フィリーサワー / WILDBREW PHILLY SOURTMは、フィラデルフィアの科学大学がハナミズキの木から分離したラカンシア / Lachancea 種の酵母。 この酵母は、ストーンフルーツ系(あんず、桃など、中央に大きな種がある果実)の香りを生み出すと言われています。 また、ビール醸造によく使われるサッカロマイセス種 / Saccharomycesとは異なる系統の酵母で、発酵によってアルコールと”乳酸”を生み出すのが特徴です。 モノとモノ、概念と概念のあいだを意味する古語「あわい」は斯波の好きな言葉の一つですが、つまり「夏のあわい」とは「春から夏、夏から秋」という季節の間を表現しています。 夏のあわいでは、そのテーマに沿って特性の違う2つの酵母を使いました。 いよいよ夏も盛り、これから秋分あたりまで暑い日が続きますが、そんなあわいにピッタリのビールでです。 （醸造士 斯波克幸） |
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飲んだ人のコメント
クリアな国立レッド
泡立ち持ちは共に豊かめ
梅酒のようなアロマに
アーシーな風合い
柑橘の皮含んだふるふるな香り
口に含むと、プラムの鮮烈な風味
乳臭い酸っぱみが追い掛けてくる
甘味はアタックが最大で
中落ちして、フィニッシュにふわり
やっぱ、あわいシリーズ、好きです😍
斯波さん、サンクス！ 👍
あとは『冬のあわい』で四季制覇完了
南高梅と杏らしい。 すっきりだが、思ったより結構しっかり酸味！ 悪い意味での麦らしさが後に残らなければ、かなり好きだったなあ。
2022. フィリーサワーやめたんだ。 酸味はむしろ強くて、爽やかストーンフルーツ
梅酒的なサワー。 スルスルいってしまう。 後味にやや甘味あり。
すすっっぱいけどしつこくない、けっこう特徴的なあじ。 立飛のビール、いいわね！
新しい方かな？ うっすらと感じるラクトース感がいい感じ。
素敵な梅の味と色。
サワーっぽいなと思ったけど、後味とかはしっかりセゾンと言える。 美味しい。
10/9。 プラムのような甘みと酸味、後味に果実の皮のような渋み。 舌の上で転がすとセゾン感がふんわりと顔を出す。 美味しい。
すっきりセゾンだ。 ラカンセアミックスってことだけど酸味は多少という感じかな
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3.8