大地の記憶

基本情報

ビール名	大地の記憶
スタイル	IPA Other
評価	3.8
ABV	6.5%
IBU	0
生産状態	生産中
説明	アザラシソイミルクやLOVE2にゅ〜でもたっぷりと使わせてもらったPeaceの豆乳。今回も搾りたてフレッシュな豆乳をいっぱい使わせてもらって豆乳のアミノ酸リッチな旨味をIPAの旨味に変換。大地の記憶はかなり硬派なIPA。旨味溢れるガツンとした飲み口を表現するために水質の調整もいつも以上におもしろい取り組みで行いました。ひみつビールとPeaceをいつも扱ってくれている東京のキャリカーズチームと色々作戦を練って造ったビール。 Peaceチームやキャリカーズチームが仲良くしている茨城県の月の井酒造さんにも加わってもらって4社コラボのような形でビールを造ることができました。月の井さんのお酒造りの考え方は土地の味や微生物に最大限活動してもらうなど、うちのビール造りに共通することがたくさん。その月の井さんが最近お塩を作り始めたということで硬派なIPAを造るためにできたてのお塩と、お塩の製造工程でできるにがりを水質調整にたっぷりと使わせていただきました。原材料に豆乳やお塩、にがりを使っているのでいかにも変化球なビールと思いきや、これらはあくまで美味しいIPAを造るための副原料。一口飲めばバキバキのホップフレーバーが広がって大満足な飲みごたえ。グラスに注いだビールからはレモンやライム、パッション、ブドウ、オレンジ等の明るいホップアロマが立ち上ります。ビールの外観はかなり明るめのゴールドカラー。豆乳を使っているので濁っているかと思うかもしれませんが王道のウエストコーストIPAのお手本のようなクリアな見た目で濁りは一切ありません。なので吸い込みもよく飲み疲れせずゴクゴク飲めてしまいます。ホップフレーバーをガツンと感じながら旨味とミネラル感が絹のように流れていきます。フィニッシュにはシャープなホップの苦味が立ち上がり、豆乳由来のコクのある旨みを感じます。後味はすっきりとしていてキレがあり爽快感が際立つので気分も上がってきます。お塩を使ったビールに海の記憶というビールを造っていますが、これは豆乳を使ったお塩のビールです。畑のお肉大豆がたっぷりなので名前は大地の記憶としました。海の記憶は塩味をほんのり感じるように設計していますが、大地の記憶は美味しいIPAの為の水質の方向にお塩を使っています。どちらもお塩を使ったビールですが、それぞれ目指す着地点が違うのでどちらも楽しんでもらえたら嬉しいです。