情報数理学を生かしてビール造り ホップの香りや雰囲気を相関図に

ビールの原料となるホップを、専門知識がなくても最適なものが選べる仕組みができないか――。こんな思いから、千葉大の研究者が専門とする情報数理学を生かし、数値化できないホップの香りや雰囲気を1枚の相関図にまとめた。ビール醸造のプロから見 …

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