ビール酵母で「ビールに合うパン」=奈良市〔地域〕

ビール製造で使うビール酵母やこれまで廃棄していた原料を使用したパンを、奈良市内のベーカリーが開発した。ほのかな苦味なども感じられ、「ビールに合うパン」として売り出す予定だ。
材料に奈良県産のイチゴを利用するなど、地産地消にこだわって事業展開している市内のクラフトビールメーカーが全面協力。麦汁を絞った後の麦芽のかすなどを生地に練り込み、ビール酵母は発酵力が弱いため、長時間をかけて発酵させた。麦芽のか

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