Koti Brewery（コチブルワリー）

小麦は岡山県産のもの
他の原料も農薬化学肥料不使用を目指す
備前魂弾けるハートフルなビール
イーストを使わず自然発酵
ランビック製法のウィートのサワー
クランクで飲んで以来、二回目
アロマから大地を感じる
草、花、土、生物
全てを含んだ香りが立ち上がる
口に含むと更に激しく迫ってくる
ガンガンにイースティな旨味は
若干粗削りながら洗練とした顔を持ち
温度が上がる毎、時間を経る毎に
ズンズン味わいが花開く

飲んだビール：備前ワイルドイースト