Blé Noir

セゾニーでもなく、そばっぽくもなく、まあまあのビールですが、それが言っていることとはまったく異なります

寝かせた変化を確認したかったので、ストックボトルを開栓。 ボディはしっかりドライでクリアに。 泡がモチモチねっとり。

なんでこんなドライ？

泡立ち泡持ちが凄い！

8/15。 冷えている時はシトラシーなアロマと酸味を感じ、温度が上がるにつれて酸味が引いていき、後味に蕎麦の実らしい香ばしい香りが鼻を抜ける。

セゾン酵母のイースティなアロマに
蕎麦も居ますよー！ と囁くような香り
口に含むと
アタックは柑橘の瑞々しい味わいに
蕎麦の実のような香ばしさが寄り添う感じ
次第に分担とか八朔のような
苦味旨味渋みを醸し出す柑橘感が支配的
フィニッシュに縁の下の力持ち的な
蕎麦のキャラクターが顔を出す
蕎麦感が思ったよりかなり弱いけど
ビールとして美味しい

5/29。 セゾンらしい酵母感にほんのりとシトラシーな雰囲気が被さる。 冷えた最初はあまり蕎麦の要素を感じないが、温度が上がるにつれて蕎麦の実の風味が鼻腔を駆け抜けるようになり、旨味も感じられるように。

時間が経って馴染んできた感じ。 まだまだゆっくり育ちそう。