ねこしかしんじられない Gold Edition

基本情報

ビール名	ねこしかしんじられない Gold Edition
スタイル	IPA New England / Hazy
評価	4.0
ABV	10%
IBU	60
生産状態	生産中
説明	ねこしかしんじられないがさらに濃厚にパワーアップ! モルトもホップもふんだんに使った贅沢なビールです。味こってり濃厚でジューシーな味わい、ハイアルコールの背徳感もたまらない。 4種のホップが放つ、柑橘やトロピカルフルーツのような豊かでフルーティな香りが立ち上がります。味わいはジューシーで甘みもあり、ホップの濃厚さを満喫できます。「ねこしかしんじられない」は大量のオーツモルトと乳糖でトロトロな濃厚さを作り出しましたが、この「Gold Edition」では乳糖の代わりに希少糖アルロースを使用し、爽やかな甘味を加えました。オーツ主体のモルト配合にスペルトモルトも少量加え、モルト由来のレイヤーにも磨きをかけています。品質希少糖アルロースの使用と2つの酵母を共発酵で、格別な味わいへ変化。単にスケールアップしただけではなくて、2点新たなブラッシュアップを試みています。 1つめは希少糖アルロースの使用です。酵母に代謝されることなく残るため、ビールに甘味を加えることができます。乳糖も同じく酵母に代謝されることなく残るため、従来は甘味付けに用いてきましたが、甘味の質に違いがあります。アルロースの方がより好ましく感じたため、今回新たに導入しました。 2つめが、2種類の酵母の共発酵です。「ねこしかしんじられない」の時はHazy用の酵母『London Ale Ⅲ』で発酵させましたが、この酵母はハイアルコールの醸造に向いていないという弱点があります。アルコール度数10％の醸造には耐えられず、もったりとした甘味を残してしまうので、ハイアルコールにも耐性のある酵母『American Ale』と混合して発酵させることで、ヘイジーIPAらしいフレーバー・フルボディ感と、残糖感の排除を両立しました。