1位 数学応用したビール(千葉大)

商品名は「Chiba Dorado 0（チバドラドゼロ）」。ホップの特性などを代数学を使って数値化せずに解析し、1枚の相関図として視覚化した。求めるビールのイメージから、相関図を使って未経験者でもホップなどの材料を選べる手法を確立した。醸造は千葉県習志野市のビールメーカー、むぎのいえが協力し、千葉大の学生も仕込みに参加し

続きを読む