数学使いホップ選び 千葉大のビール入賞逃す 量と煮る時間で痛恨
数学の力でのビール造り、今回は完敗――。千葉大大学院の萩原学教授や学生が数学の一種の情報数理学を活用して2月に完成させたクラフトビールが、全国大会で入賞を逃した。萩原さんは「方向性は間違っていない」として再挑戦する意向だ。
萩原さんらは、理想とする香り、雰囲気を持ったビールをつくるのに専門知識がなくても原料となるホップを選択できるように相関図を開発。数値化できない概念の解析を可能にする抽象代数の「
数学の力でのビール造り、今回は完敗――。千葉大大学院の萩原学教授や学生が数学の一種の情報数理学を活用して2月に完成させたクラフトビールが、全国大会で入賞を逃した。萩原さんは「方向性は間違っていない」として再挑戦する意向だ。
萩原さんらは、理想とする香り、雰囲気を持ったビールをつくるのに専門知識がなくても原料となるホップを選択できるように相関図を開発。数値化できない概念の解析を可能にする抽象代数の「
