Miwaku / 魅惑

基本情報

ビール名	Miwaku / 魅惑
スタイル	IPA Other
評価	4.1
ABV	5.7%
IBU	8
生産状態	生産中
説明	名前:魅惑協力者:@shinkirou_coffee スタイル:コーヒーIPA ホップス:ネルソン・ソーヴィンアルコール度数:5.7% 母:8 ゐのすビール6作目は、BARISTA BASE代表の田上凛太朗さん（以下りんたろうさん）とのコラボビールです。りんたろうさんは蜃気楼珈琲というシェアカフェ・シェアロースタリーを運営している傍ら、SG Groupに所属するバーテンダーという顔も持ちます。 2023年3月に蜃気楼珈琲が移転・リニューアルオープンすることを記念して今回のビールを作りました。りんたろうさんは出会った当初から、味へのこだわりが高い人でした。同じコーヒーの中でも無限の広がりがあること。カクテルの中で味を五味の集合体と捉え、全ての要素の掛け合わせでバランスを取ること。そういった味覚の広い世界を教えてもらったことは、ゐのすビールのビール作りにとても大きい影響を及ぼしています。そんな彼と作ったビールは、ビールにコーヒーとカクテルの知見を持ち込み、新たなバランスを構想したものです。コーヒー豆は中国・雲南の豆を使用。色とりどりの花が咲く、桃源郷のような土地で育った豆は苦味が少なく、桃のようにフルーティーです。コーヒーの苦味とバランスを取るために、ビールのボディにはオーツと小麦を使用して甘味やとろみを与えています。またパッションフルーツを少し加えることで酸味を補いました。コーヒーとビールをカクテルのプロセスで足し合せ、全体で苦味・甘味・酸味を調和させています。複数の要素を足し合わせて、ひとまとまりの味を作る。何種類もの味の花の色めき。雲南の桃源郷、鳥たちが集まる泉には、こんな魅惑の水が湧いていることでしょう。