TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール- / YUKOH SAISON

基本情報

ビール名	TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール- / YUKOH SAISON
スタイル	ファームハウスエールセゾン
評価	0.0
ABV	5%
IBU	18
生産状態	生産中
説明	本ビールは、RISE & WINの運営母体である株式会社スペックと三菱地所が推進する、サステナブルな都市開発の取り組みの一環として実現しました。ビールの原料には、TOKYO TORCH常盤橋タワー内で発生した生ごみを、施設内でコンポスト化し、生成した液肥を活用して栽培した大麦「reRise（リライズ）麦（※）」を使用しています。さらに、「reRise麦」と同様に液肥を活用して育てた、上勝町特産の柑橘「柚香（ゆこう）」も加え、資源循環を体現するクラフトビールとして仕上げました。 ※reRise：RISE & WINが目指すポジティブな資源循環の仕組み。「reRise麦」は、株式会社ノンピと埼玉県寄居町に所在する梅澤ファームの運営する農園の協力のもと、液肥を元肥として活用した土づくりを通じて栽培されている。「TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール- / YUKOH SAISON」は、徳島県上勝町産の完熟柚香（※）を贅沢に使用した、香り豊かなセゾンスタイルのクラフトビールです。ビールのベースとなるセゾンは、キレのあるドライな飲み口と酵母由来のエステルによるバナナのようなフルーティーな香り、クローブを思わせるスパイシーなアロマが特徴的です。そこに、完熟させた柚香をふんだんに加えることで、柚香本来のまろやかな甘みと、しっかりとした柑橘の風味が重なり、爽やかで奥行きのある味わいに仕上がりました。フルーティーさとドライな飲み心地が絶妙に調和し、さっぱりとした後味が楽しめる一杯です。 ※完熟柚香：収穫後の柚香を籾殻の中で貯蔵し、約4カ月間熟成。追熟させることで甘みが凝縮され糖度が増す。