つぶつむ (2025)

基本情報

ビール名	つぶつむ (2025)
スタイル	サワーエールフルーツサワーエール
評価	4.1
ABV	5.5%
IBU	10
生産状態	生産中
説明	夏といえばベリーの季節。今こそベリーを使ったビールを仕込む絶好のタイミングです。夏のフルーツシーズンの幕開けとして、昨年とても好評だったベリーミックスのサワー｢つぶつむ｣が今年も帰ってきました。ただし今回は、さらにおいしく仕上げるべく、いくつか改良を加えました。酸味とのバランスを取るためにもう少し甘みを残し、口当たりもより良くしたいと考え、レシピを大きく調整しました。スムージーのような口当たりを目指し、ベースとなるモルトの個性を強化し、すこし小麦を加えることでクリーミーさを向上させました。また、発酵で消化されにくい糖分を残すことで、ビールがドライになりすぎないように工夫を凝らしました。ホップには、ベリーや花のようなアロマを持つメリディアンを使用。そして、豊かな風味をもたらす大量のベリーミックスを投入しました。ミックスには、ブルーベリー、ブラックベリー、マリオンベリーのミックスに加え、サワーチェリー、ストロベリー、カシス(ブラックカラント)、ラズベリーがブレンドされ、複雑でさらに華やかな香りに仕上げることができました。ベリー由来の酸味がしっかりと効いているため、酸味はすべて果実由来。ジューシーなベリー感と深い紫色が、夏の暑さを吹き飛ばす爽やかな一杯にしてくれています。名前の由来:ベリーと言えど、バラ科、スグリ科、ツツジ科など科目が違えば実の色も形も違う。だけど、共通するものと言えば、コロンとした粒が木のあちこちでプチプチと点を打つように成る様子。柔らかな肌を傷つけないように指先で優しく摘んで、口に放り込むとベリーらしい甘酸っぱい味わいが口いっぱいに広がる。そして、ベリー摘みと言いながら、カゴにいれるのと同じだけお口に入れていることに気づく。