はばかりさん

基本情報

ビール名	はばかりさん
スタイル	ヴァイツェン Witbier / Blanche
評価	4.0
ABV	4.5%
IBU	0
生産状態	生産中
説明	職人と伝統が息づく街であり、世界有数の美食の街でも知られる京都にふさわしいビールがあるとすれば、という問いから、｢場しのぎ的でなく本格的、しかし華美でも荘厳でもなく、心地よさと親しみやすさを感じられ、いつまでも長く付き合える”ほんまもん”のビール｣という私たちなりの答えを出し、ベルジャンウィット｢はばかりさん｣を造りました。このスタイルは、ベルギー発祥の小麦ビールで、本来オレンジピールとコリアンダーを使うことで知られていますが、代わりに京都の食文化を彩る｢柚子｣と｢山椒｣を使うことで、親しみやすい爽やかさとスパイス感を感じてもらえるよう仕上げました(実山椒は、チリメン山椒で有名な｢たきものゑびす｣から譲っていただいたものを使用)。和食はじめ幅広いジャンルの食事にも合わせやすく、食中酒としても活躍する味わいです。また、ビールの歴史が長いベルギーの伝統的な製法を踏襲し、缶内で二次発酵を施すことで、酵母の活動により深い味わいと自然発泡のきめ細かい泡を得るだけでなく、保存への耐性も強くなることから、京都醸造初の常温商品(冷暗所保管推奨)です。名前になった｢はばかりさん｣は、京ことばで｢お疲れ様｣、｢ご苦労様｣を意味し、一日の疲れをしばし忘れさせてくれる、ささやかなご褒美として、多くの方に日常的に愛飲していただける商品になるように思いを込めて名付けられました。