玄選ポーリッシュホップ編

基本情報

ビール名	玄選ポーリッシュホップ編
スタイル	IPA New England / Hazy
評価	3.8
ABV	6.5%
IBU	35
生産状態	生産中
説明	HINO BREWINGは、ポーランド産のさまざまなホップを自社のビールで取り入れているので、彼らとコラボをすると決まった時点で、それらのホップを使いたいと考えていました。近ごろ、アメリカやニュージーランドの人気品種に対抗すべく、ヨーロッパでもモダンなIPA向きホップの開発が進んでいます。今回使用したのは、マリンカ(Marynka)、ジビ(Zibi)、アモーラ･プレタ(Amora Preta)という3種のポーリッシュホップです。マリンカは高いアルファ酸を持ち、非常にクリーンな苦味を持つホップ。ジビはマンゴーやピーチといったトロピカルなアロマが特徴の新しい品種です。アモーラ･プレタもアルファ酸が高いアロマホップで、ブラックベリーや柑橘の皮、樹脂のような独特の香りがあります。後者2種はワールプールとドライホップで使用しました。ビアスタイルとしては、オーツ麦と小麦をたっぷり使った東海岸/西海岸のハイブリッドIPAに仕立て、クリーンに発酵するカリフォルニアエール酵母で醸造しています。これらのポーランドホップは私たちにとって初めてで、しかも大量に使ったIPAで試すのも初めてだったため、ちょっとした実験でもありました。カリフォルニアエール酵母を使っているにもかかわらず、ホップの大量使用により若干ヘイジーな仕上がりになったのも、想定外のことです。そして、出来上がったビールは、ヨーロッパのホップらしい品のあるハーバル感やスパイス感のある入りから、トロピカルなストーンフルーツ系の香りへとつながっていきます。フレーバーは非常に複雑で、一口ごとに異なる果実のニュアンスを感じ取れる仕上がり。最初はマンゴーのような風味の存在感が強く、その後にベリーや甘いストーンフルーツが混ざり、最後に少し樹脂(レジン)感が残ります。飲む人によって香り･味の感じ方が変わるタイプのビールだと思うので、とても楽しい一杯といえるでしょう。こうした複雑な味わいの個性を持つビールは、時間とともに次第に落ち着き、風味が調和するにつれて変化していく可能性があります。仕込んだときから、どこか未知の要素が残っており、その変化をこれから発見し、見届けていくのが楽しみです！