シジミを煮出して地ビール開発 859回試してできた「すっきり味」

「ビアへるん」の地ビールブランドで知られる島根ビール（松江市）が、シジミ料理に合う地ビールを売り出す。その名も「しじみヴァイツェン」。特産食材にふさわしい味を、と2年半かけた労作だ。17日、お披露目の会が開かれた。
開発したのは、島根ビールの矢野学社長や、和食、フレンチの料理人らでつくる「しまねまいもんビールプロジェクト」のメンバー。2019年秋には出雲そばに合う「そばいつぇん」を作った。
今回、

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