「クラフトビール」ここだけの味求めて 青森・八戸市

「このビールうまい」。２０１１年、訪問先のドイツで口にしたビールの味に衝撃を受けた青森県八戸市の山形琢一さん（６５）が、２０年３月、市内にクラフトビール醸造所「カネク醸造」を設立した。自ら立ち上げた会社を息子に任せ、全く畑違いの、新しい味を生み出すことにセカンドライフをかけた山形さん。クラフトビール造りの先には、若手人材の育成や地域連携という大きな目標も掲げている。　ノウハウ次世代に継承　１

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