奈良先端大、新しいビール酵母を育種 新商品を共同開発

奈良先端科学技術大学院大学はアミノ酸「プロリン」を多く含む新しいビール酵母の育種に成功した。酵母の発酵力が強く、1カ月かかる製造期間を3週間ほどに短縮した。クラフトビール製造販売のゴールデンラビットビール（奈良市）と「かぐやま」として商品化した。瓶入り（330ミリリットル）で693円。ストレス微生物科学研究室の高木博史教授の研究

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