南の遙々

基本情報

ビール名	南の遙々
スタイル	IPA White / Wheat
評価	3.7
ABV	6.5%
IBU	20
生産状態	生産中
説明	南国でよく見られるハイビスカスは、その鮮やかな見た目だけでなく非常にユニークな風味を持った花。酸味や甘味、そしてほのかに口の中で感じられるシャープさも持つ一方で、花らしい甘い香りやハーブ、土っぽい香り、そしてほろ苦さも兼ね備えていて、見た目以上に複雑で多彩な印象を与えます。これをビールにホップを使うのと同じように、その使い方次第で特定の風味を際立たせたり、逆に抑えたりすることができるのです。こうした特徴から、私たちはハイビスカスをIPAに使うと、さまざまな複雑な風味を融合させたようなとても興味深いIPAができると考えました。ベースにしたのはたっぷりの小麦を使ったホワイトIPA。ボディにクリーミーさを与え、ハイビスカスの持つシャープな要素をなめらかに包み込むように設計しました。ハイビスカスには自然な苦味があるため、ホップ由来の苦味は控えめにし、その代わりにソフトでトロピカルなキャラクターを持つホップを使いました。フローラルで複雑な風味を引き立てるよう異なる風味のレイヤーを丁寧に重ねていくことを意識し、Rakau、Kohia Nelson、Mosaic、Luminosaといったホップを採用。 Rakauはトロピカルなストーンフルーツ、Kohia Nelsonはパッションフルーツ、Mosaicはベリーやメロン、Luminosaはピーチ、マンゴー、ベリーのようなフルーツ感をホップごとにもたらしてくれます。先に述べたようにハイビスカスが持つ異なるフレーバーを引き出すために二回に分けて加えました。まずは煮沸工程の終盤に投入し熱を入れる時間を短くすることで渋みが出るのを避けました。そして仕上げの熟成中にも加えビールにフローラルな香りと美しいピンク色を与えました。その結果、見た目も味わいも、まさに夏にぴったりのIPAが出来上がりました！名前の由来:現代において美味しいビールを造ろうと思うと遠く離れた土地から麦芽やホップなどの材料を運んでくる必要があります(本当はその地域で出来た材料だけで造るのが理想ですがコストを抑えながらより良いものをとなるとどうしてもこうなってしまいます)。今日も美味しいビールを"気軽に"楽しめるのも人の手から手へ物をスムースに渡してゆく現代の物流技術の上に成り立つ奇跡の産物と言えるでしょう。そんなことに思いを馳せると今日の一杯が一層味わい深く感じられるはず。