風珈明媚

今日(2023/10/22)

❤

2023/6/16。
ふわっと香るコーヒーのアロマ、キュッとした酸味、やや甘みのある後味。

しっかりコーヒーの風味がしつつ、しっかり酸っぱい。 Gビールってこんなん作るんや！ という……

コーヒーエールでもなくサワーでもなく、コーヒーの香りのするしっかり酸っぱいサワー。 頭が混乱する。。。

『トリヱコーヒー』コラボ第3弾
ヴァイツェンの麦汁を
久米桜酒造の生酛由来乳酸菌と
20世紀梨由来乳酸菌で乳酸発酵後
ヴァイツェン酵母で追い発酵
霞のあるライトイエロー
泡立ち持ちは共に豊か
珈琲の香りがぷんっと鼻を擽る
ロースティと果実のフルーティーが
えもいわれぬ塩梅で融合
口に含むと
アタックはキュッと酸っぱくて
次に乳酸の淡いフレーバーが来て
甘味が程よくマスキングして
酸っぱみを湛えながら
優しくフィニッシュに流れ着く
生レモンサワーと冷珈を混ぜて
ライムを垂らしたような味わい

コーヒーの香り、さっぱり酸味、この香りと味が交わる感じは不思議、うまい。 ブルワリーのひでさんと会話、ミルしてないガテマラの豆を投入してるとのこと、だから黒くない

がっつり酸味としっかりコーヒー。 ケトルサワリングでここまで味に厚みを出せるのはさすが。 もはや大山はケトルサワリングの日本におけるトップランナーと言っていいんでは…！？

コーヒーとサワー感。 とはいえなぁ。

酸っぱい〜。