ジャングルファンタジー 2026

基本情報

ビール名	ジャングルファンタジー 2026
スタイル	IPA New England / Hazy
評価	3.7
ABV	6.5%
IBU	30
生産状態	生産中
説明	バナナが香るジャングルへようこそ酵母とホップ、双方の香りが主役を張るHazy IPA 味バナナとトロピカルフルーツの香りが幾重にも重なりますグラスに注ぐと、白く濁ったライトゴールド。まず立ち上がるのは、酵母のエステルが生むバナナのアロマです。そこへKrush・Dolcita由来のマンゴー、ピーチ、白ブドウ、ベリーの香りが幾重にも折り重なります。口に含めば、小麦由来のふくよかさとやわらかな口当たり。クローブを思わせるかすかなスパイス感が全体を引き締め、飲み進めるほどに幻想的なジャングルへ分け入っていくような一杯です。品質酵母とホップが、掛け算のような香りの立体感を生み出しますいちばん神経を注いだのは、酵母管理です。酵母が生み出すバナナのような香りの正体は「エステル」と呼ばれる香り成分。発酵の温度や条件によって強くも弱くも変化する、とても繊細なものです。雑味やオフフレーバーを出さず、きれいなバナナのエステルだけを引き出せるよう、発酵のコンディションを一段丁寧にコントロールしました。さらに、発酵中に酵母がホップ由来の成分を別の香りに変える「バイオトランスフォーメーション」という現象を活用。酵母とホップを同じ土俵に立たせることで、香りを足し算する以上の、掛け算のような立体感が生まれます。ホップがつくるトロピカル感の奥から、酵母のバナナがふわりと立ち上がる。いつものISEKADOのHazy IPAとはひと味違う、その奥行きをぜひ確かめてみてください。ブルワーからのコメントブルワー:山宮拓馬 Hazy IPAを醸造していると、どうしても香りをホップに頼りがちになります。でも今回はそこをあえて逆張りして、しっかりとしたエステルで「酵母を主役にしたい」という思いから生まれた一杯です。選んだのは、ヴァイツェン酵母。バナナを思わせる華やかなエステル（発酵で生まれる果実香）を生み出すのが、この酵母の最大の魅力です。そこに、2024年、2025年デビューの新世代ホップ「Krush」と「Dolcita」を掛け合わせました。トレンドのホップと、初めましての酵母。双方の香りが堂々と主役を張る、ちょっと欲張りなHazy IPAです。