フーレ
基本情報
| ビール名 | フーレ |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 7.5% |
| IBU | 20 |
| 生産状態 | 生産終了 |
| 説明 | アイヌ語で赤を意味する｢hure-フーレ-｣は、いつもお世話になっている中富良野のワイナリーDomaine Raison様の赤ワインの醸造過程で出てくる黒葡萄(Pinot noir)の搾り粕を再利用してItalian Grape Aleを作りました。 実は黒葡萄を使うのは今回が初めてです。 ワイナリーからはプレス直後のピノノワールを譲っていただきました。 麦汁の一次発酵中に、ピノノワールの果皮と種子を共に発酵させる、赤ワインの醸造方法｢マセラシオン｣という手法を採用。 さらに、弊社ブルワーの大西は大学で野生酵母の研究をしていた経験があったことから、忽布古丹醸造として初めての試みである、葡萄の野生酵母のみで発酵させることにトライしてみました。 野生酵母プロジェクトが始まって、上富良野周辺の花や果実などのサンプルで酵母の分離を試みてから2年が経ち、やっと手に入れた野生酵母は、私たちにとって未知の存在であったため、途中で発酵が止まってしまわないかハラハラドキドキしながら見守っていました。 また、野生酵母だけで発酵させているので、当初はブレタノマイセスのような野生的な香りを想像していましたが、予想に反して結果は、セゾン酵母のようなスパイシーで、かなりドライな仕上がりに。 グラスを光にかざすと、赤みを帯びたオレンジワインのような色合いで、ピノノワール由来のチェリーや桜のようなチャーミングな香りがほのかに感じられます。 このようなローカルな原材料、ローカルな酵母でビールを醸すことができることはブルワーにとっての幸せだったりします。 |
ブルワリー情報
写真ギャラリー
飲んだ人のコメント
半年熟成ver. キレイな色に味わいも👍
他にSauvignon Blancのフルーツサワーエールも合ったがこっちにした。 Pino Noir好きなので。 これは冷えた状態だと良さが全然分からないな。 温度が上がるとやっと香りも開いてくる。 つまり赤ワインのように飲みたいところだ。 トマトというか鉄分な風味が少しある。
これは面白い、そして美味しい。 ピノノワールの香りと甘酸っぱさが心地よくて好き。 こういうの好き。
ピノ・ノワールの絞りカスを使ったビール！ 香りはぶどう。 酸味や渋みの無いジューシーな赤ワインのようでチェリーもあって豊潤！ コレはうまいね！ 深みのあるフルーツの味わい。 もっと飲みたいけど、おっと7.5%だ危ない危ない。 やるな忽布古丹！
ピノノワールの搾りかす、ワインの醸造方法で作ったイタリアングレープエール、これは珍し美味い
グレープエール赤.ピノノワール.野生酵母発酵.ブドウとチェリーっぽさが少し.ちょいもったり.白の方が好きかな
ブドウの風味。 アメリカンチェリーのような風味。 少しスパイシー。 ボディは、ミディアムからやや重めくらいかな。 フルーティー。 なんとなく酒粕みたいな風味もする。 甘い感じはほとんどなく、ドライ。 優しい酸味。
Powered by Untappd
4.0