金華の頂

丹羽さんはこういうビール造らせたら天才だな。

普通のエールからかけ離れた、甘くて濃いシメイビールみたいな味で美味しい。

料理しながらのキッチンドリンカー。 ワイングラスで頂いてみる。 過去特に記載してないけどトラピストで作ってるかのような雰囲気で味わえる。 ABV考えるとトリペルとか。 色んな味わい出てきておいしさ分かってきた。 のでレート上げ

ベルギーのリンゴのような雰囲気の酵母によるもの。

2本目。 食中酒として。 日本酒並みのアルコールはさすがに効くな。 あん肝と適当に刺し身をタマネギにあえてオリーブオイルで食べてるけど、これくらいなら全然負けない。 普通に日本酒楽しんでる感じ。 ただ甘い

岐阜県清酒酵母NFG酵母。 岐阜県酵母はG酵母→泡なしGFKとカプロン酸エチルの生成が多いG2。 酒イーストビアらしい香りと味わいだがかなり落ち着いていてどっしりと構えた味わい。 アルコールつよいなあ、お腹が熱くなるやつ。 岐阜酵母の日本酒をそれとして飲んだ記憶がないので比較できないが、ビールとして考えると落ち着いた吟醸香にそれを超える甘みが際立つ。 この甘さは水あめ使ってるからかな。 水あめはおそらく発酵のための糖分なんだろうけどアルコールになりきらない分が残ってる。 薄濁で綺麗な淡色の琥珀色

清酒酵母使用。 日本酒のような風味。 リンゴの風味。 洋梨も。 少しグレーフルーツや、和柑橘。 フルーティー。 甘やかな感じはありつつも、ドライなビール。 穏やかな酸味。 やや重めのボディ。 アルコール感が目立つのが惜しい。 熟成させてみたい感じもする。