ビールの泡はなぜ消えないの? カギは、麦芽のたんぱく質と苦み成分
ののちゃん このあいだ親類のお祝いの席があって大人がビールを飲んでいたんだけど、グラスにきめ細かい泡ができる場合と、泡がすぐに消える場合があったよ。どうして？
藤原先生 ビールそのものの性質と、注ぎ方が関係しているよ。まず、ビールの泡の正体は、ビールに溶け込んでいる二酸化炭素。二酸化炭素は、ビールを造るときに微生物のはたらきでできるんだよ。
先生 ビールの原料は、麦芽（芽が出た麦。モルトとも呼ぶ）
ののちゃん このあいだ親類のお祝いの席があって大人がビールを飲んでいたんだけど、グラスにきめ細かい泡ができる場合と、泡がすぐに消える場合があったよ。どうして？
藤原先生 ビールそのものの性質と、注ぎ方が関係しているよ。まず、ビールの泡の正体は、ビールに溶け込んでいる二酸化炭素。二酸化炭素は、ビールを造るときに微生物のはたらきでできるんだよ。
先生 ビールの原料は、麦芽（芽が出た麦。モルトとも呼ぶ）
