独自交配酵母でビール 鳥取・海産物のきむらや

水産物加工品を製造販売する、海産物のきむらや（鳥取県境港市）はクラフトビールの製造販売に参入する。地元で採取した酵母を独自に交配するなどして新たに生み出した酵母で製造し、ユニークな風味や香りを持った製品にする。2022年夏ごろから売り出す。クラフトビールメーカーで独自開発の酵母から製造するのは珍しい。酵母の外販もしていく。同社は米子市内の桜やツツジ、大山山麓の枯れ葉や木の樹皮、果実、地元の海岸

続きを読む