バラの酵母でビールや日本酒 地域思う微生物学者の功績

「ばらのまち」を掲げる 福山市 で咲いたバラから採取した酵母を提供してパン種やワイン、クラフトビール、 日本酒 づくりに活用してもらった。備後地域などの産品誕生に貢献した 微生物学 者だ。
屋久島 などを歩き、「生命の秘密を探る魅力がある」と野生酵母の解析をして新種を見つけた。
性転換 を導く未知の 遺伝子 の存在を明らかにしたとする論文が米国の科学雑誌（今年1月号）に掲載された。「集大成」と自負

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