ビール酵母でパン 味深く

クラフトビール醸造所「ゴールデンラビットビール」（奈良市）が、パン店「エニシアス・ベーカリー」（同）とタッグを組み、ビールの酵母を使うパンを開発した。醸造に使った麦芽かすを再利用して生地に練り込んだ商品もあり、独特の香ばしさを醸す深い味わいに仕上がったという。「ビールに合うパン」として広く売り出したい考えだ。（岸本英樹） ビールの酵母を使ったパンをＰＲする（左から）市橋さん、仲川市長、島田恵次さん

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