バレルファーメンテッドサワーエール (2022)

基本情報

ビール名	バレルファーメンテッドサワーエール (2022)
スタイル	サワーエールサワーエール（その他）
評価	0.0
ABV	6.5%
IBU	0
生産状態	生産終了
説明	クラフトビール定期便「ひらけ！よなよな月の生活」会員限定ブルワーの造ったビールがすべて世に出るとは限らない。新たな試みは失敗もする。うまくいったとしても、本当に世の中が求めているものかどうかはわからない。それでも「これはお客さんに届けてみたい」と、純粋に思えるビールができたのであれば、理屈も体裁も抜きにして世に出してみたい。このビールは、そんな思いからお届けする「月の生活」会員限定販売の特別なビールです。ビアスタイル「バレルファーメンテッドサワーエール」は、木樽内で発酵させたサワーエールです。通常はステンレス製のタンクを使うところ、わざわざ木樽を発酵に利用するのは、通気性の良い環境を用意することによって「ブレタノマイセス」という野生酵母や、乳酸菌を活動させるため。一般的なビールとは異なり、野生酵母や乳酸菌で発酵させたビールは、酸味や独特な香りが生まれます。発酵、熟成に2年以上木樽内での発酵と熟成に2年以上もの期間を費やしました。それぞれ異なるブレンドの酵母で発酵させた、2種類の木樽のビールをブレンドすることによって、複雑でありながらバランスのとれた味わいを実現しています。味わい明確な酸味とともに、チェリーやプラムを思わせる果実の香り。酸味と甘みがうまくバランスをとっていて、複雑な香りを形成しながらも、クリーンで味わい豊かなビールになりました。スタッフ:ちゃんりょ 2年ほど前、木樽発酵でサワーエールを作ったら面白そう！という純粋な興味から開発に取り組みました。今回のビールは普段のビールづくりのノウハウが通用しない。初めての製法ばかりだったので、たくさん勉強してレシピ設計をしました。今までにない新しいビールの魅力を感じてもらえたら嬉しいです。