バレルファーメンテッドサワーエール (2022)

基本情報

ビール名 バレルファーメンテッドサワーエール (2022)
スタイル
評価
0.0
ABV 6.5%
IBU 0
生産状態 生産終了
説明 クラフトビール定期便「ひらけ!よなよな月の生活」会員限定

ブルワーの造ったビールがすべて世に出るとは限らない。 新たな試みは失敗もする。 うまくいったとしても、本当に世の中が求めているものかどうかはわからない。 それでも「これはお客さんに届けてみたい」と、純粋に思えるビールができたのであれば、理屈も体裁も抜きにして世に出してみたい。 このビールは、そんな思いからお届けする「月の生活」会員限定販売の特別なビールです。

ビアスタイル
「バレルファーメンテッドサワーエール」は、木樽内で発酵させたサワーエールです。 通常はステンレス製のタンクを使うところ、わざわざ木樽を発酵に利用するのは、通気性の良い環境を用意することによって「ブレタノマイセス」という野生酵母や、乳酸菌を活動させるため。 一般的なビールとは異なり、野生酵母や乳酸菌で発酵させたビールは、酸味や独特な香りが生まれます。

発酵、熟成に2年以上
木樽内での発酵と熟成に2年以上もの期間を費やしました。 それぞれ異なるブレンドの酵母で発酵させた、2種類の木樽のビールをブレンドすることによって、複雑でありながらバランスのとれた味わいを実現しています。

味わい
明確な酸味とともに、チェリーやプラムを思わせる果実の香り。 酸味と甘みがうまくバランスをとっていて、複雑な香りを形成しながらも、クリーンで味わい豊かなビールになりました。

スタッフ:ちゃんりょ
2年ほど前、木樽発酵でサワーエールを作ったら面白そう! という純粋な興味から開発に取り組みました。 今回のビールは普段のビールづくりのノウハウが通用しない。 初めての製法ばかりだったので、たくさん勉強してレシピ設計をしました。 今までにない新しいビールの魅力を感じてもらえたら嬉しいです。

ブルワリー情報

写真ギャラリー

飲んだ人のコメント

4.0

ナイス

4.8

サワービールで酸味があるんだけど、穏やかな酸味と甘味があってすごい飲みやすい。 今まで飲んだサワービールの中で一番飲みやすくて、好き。

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