木樽熟成山伏

基本情報

ビール名	木樽熟成山伏
スタイル	ファームハウスエールセゾン
評価	4.1
ABV	6.5%
IBU	0
生産状態	生産中
説明	Coffee & Donutsに続く、米オレゴン州ポートランドのUPRIGHT BREWINGとのコラボ第二弾。仕込んだのは、創業者でヘッドブルワーのアレックスが来日した、2年前の6月です。 UPRIGHTといえば、ベルギー/フランスにインスパイアされたFARMHOUSE ALEで、ポートランドでも最高の評価をされるブルワリー。是非、バレルエイジのビールを一緒につくりたくて、仕込んだのがこのビールです。アレックスの裏庭のセージと、うちの裏庭の山椒をスパイスとしてつかった小麦のセゾン。それを、12ヶ月ワイン樽で熟成したのちに、瓶詰め。その後、さらに瓶内三次発酵･瓶熟成を10ヶ月して、いよいよリリースというわけです。色は、明るいブロンド。セージ由来の清々しい香りと、山椒由来なのか、柑橘系のスパイシーさ。とはいえ、スパイス感は、決して強すぎず、むしろ控えめなくらいにいいバランスに仕上がったと思います。口に含むと、はっきりとした酸味を感じるのですが、あたかも柑橘のようなきれいな酸。レモンのような黄色い柑橘系の香りで、爽快なソーヴィニョンブランみたいな飲み口。フィニッシュはドライなのですが、薄っぺらいわけではなく、ほのかに甘やかな印象もあります。これからの季節にはバッチリ。それこそ、華やかでドライな白ワインやスパークリングのように、幅広い食事と一緒にお楽しみいただけると思います。ちょっとレモンを搾りたくなるような食事とは、最高かなと。今回の仕込みでは、アレックスにはすごく刺激を受けましたし、何より楽しかった。小麦やスパイスの使い方などなど、すごくいい勉強になりました。アレックスには、まだ飲んでもらえてないんだけど、絶対気に入ってくれるはず。 2年近くかかった渾身のコラボ。