ヴァイツェン

基本情報

ビール名	ヴァイツェン
スタイル	ヴァイツェン Hefeweizen
評価	3.7
ABV	5%
IBU	10
生産状態	生産中
説明	ヴァイツェンとはドイツ語で小麦の意味。通常、ビールは大麦麦芽から造られますが、ヴァイツェンは原料の50％以上が小麦麦芽。小麦麦芽は大麦麦芽よりもたんぱく質が多いため、ビールが白く濁ります。そのため日本では「白ビール」と呼ばれることもあります。小麦麦芽の旨味が凝縮されたビールはこっくり濃厚、とろけるように滑らか。苦味がほとんどないため、ビールの苦味が嫌いな方にもお薦めです。通常のビールより泡立ち・泡持ちが良いのも、小麦のたんぱく質の多さに由来します。極上とろふわ泡から弾けるのはバナナを思わせるフルーティーな香り。ビール酵母は高温で発酵すると“エステル”という複雑な香り成分を生成しますがヴァイツェンはこれが特に顕著に現れています。