スーパーウルトラハイパーすっぱい梅サワーエール
基本情報
| ビール名 | スーパーウルトラハイパーすっぱい梅サワーエール |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 4.5% |
| IBU | 8 |
| 生産状態 | 生産中 |
| 説明 | 世界一酸っぱいかもしれないビール。 世界一酸っぱいと言われる食品『梅肉エキス』を副原料に使用しています。 梅肉エキスは、紀州産青梅のタネを取り除き、すり潰し、その青いサラサラの果汁が、真っ黒くドロドロになるまで煮詰めてつくられます。 青梅1kgを20gにまで煮詰めて凝縮させるため、梅の栄養も味わいも全てが超濃厚です。 酸の強さを表すpHで見ると、一般的な梅干しやレモンが2.0なのに対し、梅肉エキスは1.4！ とにかくすっぱくて、少し舐めるだけで全身の毛が逆立つような感覚に襲われます。 このビールのベースはサワーエールです。 ビール酵母に乳酸菌などを併用してつくられる酸っぱいビールを｢サワーエール(SOUR ALE)｣と言います。 本来ビールに“酸”は好ましくない味のため、ビール工場にとって乳酸菌は危険な存在です。 取り扱いには慎重を期し、他のビールに乳酸菌が混入しないよう排気口などタンクの開いている部分は全て塞ぎ、製造後は全ての部品を分解洗浄するなど、かなりの緊張感の下での作業でした。 乳酸発酵後は、アルコールと乳酸を生成する“フィリーサワー酵母”で2回目の発酵を行っています。 通常は程よい酸味を求めどちらか一方しか使いませんが、今回は梅肉エキスに負けない強烈な酸味を求め2つを併用しました。 フィリーサワー酵母は、フィラデルフィアの科学大学がハナミズキの木から分離したラカンシア種の酵母です。 発酵によってアルコールと乳酸を生成するのが特徴で、核果(梅･あんず･桃)の香りも醸します。 酸っぱいビール初体験の方もいるかもしれませんが、度を超えた酸っぱさです。 心してお飲みください。 ※酸味の感じ方には個人差があります。 |
ブルワリー情報
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飲んだ人のコメント
割といける酸っぱさ
ナイス
ストロングサワーエール
やっと飲めた梅のこれ。
すごい酸っぱくて最高！
酸っぱい。 確かに酸っぱいけど、サワーエールとして全体のバランスはとても良い。
サンクトガーレンのエイプリルフールビールという事で今年は世界一酸っぱいかも？ というフルーツサワーエール。 飲めないぐらい酸っぱかったらどうしようかと思ってたけど飲むと思ってたよりバランス良く全然飲める。 これしばらく置いておいても面白いかも。 美味しい
毎年恒例の4/1ビール.今年は酸っぱい梅サワー.煮詰めたような褐色.酸っぱいけど思ってたよりも酸っぱくはない.凝縮した梅の甘やかでフルーティーな酸味.もっと寝かせたらどうなるかな
世界一酸っぱいと言われる食品う、梅肉エキスを使用した
世界一酸っぱいかもしれないビール。
4/1エイプリルフールの24時間だけ販売しているこのビール
そこまで酸っぱいわけでもなく甘味と酸味。 もっとドライ寄りだと酸味が際立つと思うので、しばらく寝かせると味が変わりそう。
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4.0