てきか ドライホップ版
基本情報
| ビール名 | てきか ドライホップ版 |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 6% |
| IBU | 5 |
| 生産状態 | 生産中 |
| 説明 | 昨年、満彩シリーズより登場したリンゴ果汁をつかったサワー｢てきか｣に、すこし変化を加えて再び作りました。 使用したリンゴは前回同様に私たちの友だち、青森のもりやま園さんのもので、一部は生産過程で行う摘果(間引き)ででた未熟で酸味のある果実です。 また、摘果された果実にはポリフェノールが豊富に含まれ、このビールのボディにもその味わいを感じることができます。 ふじりんご果汁と全体の約20％の量の麦汁で、ハチから摘出する特殊な酵母(Lachancea)による発酵を行いました。 発酵過程でこの酵母によって生み出されるほのかな酸味は、摘果された果実が持つ本来の酸味とうまく共存し、味わい深さに磨きがかかります。 今回はさらなる風味の層を加えるため、ユニークな柑橘香とフレーバーを生むアロマホップを投入することにしました。 名前の由来:より糖度が高く大きな果実を作るために、りんご果実の育成期(6月～7月)にかけて行う間引きを、摘果(てきか)と呼ぶそうです。 このビールにはりんごジュースの他、本来廃棄される摘果りんごのジュースを使いました。 名前は摘果りんごをジュースにして(滴化)、ビールとして再び命が宿って滴下するのをイメージしてつけました。 |
ブルワリー情報
写真ギャラリー
飲んだ人のコメント
ドライ不可
アップルサワー。うん。美味しい。
さわやか シードルみ
爽やかで飲みやすいシードル。 酸味がきつすぎず、飲みやすい。 ペアリングなしでも十分うまい。 去年の通常「てきか」より好き。
ペアリング：大根の皮の炒め物、馬肉
非常に爽やかなサワーです。 リンゴの青味も感じられる味わいです。 少し渋味も感じれるかも。 そのくらい立体感があります。 美味しい！
素晴らしいポーランドのサイダーを思い出させます。これを京都で買った
香りは擦りたてりんごで味わいは甘くないりんごサイダー。 ホップは香りに少しいるかなって感じでもうちょいホップの感じあると嬉しい
缶でもおいしい🍎🍏
よくリンゴの酸味をここまで引き出しているなあと感動。 そして単純に酸っぱいのではなく、なんというかしみじみと酸っぱい。 そんな魅力あるビール
美味いというより巧い。 林檎の酸味にフォーカスしたサワー系のビール。 普通に林檎食べさせるだけでもここまで酸味前面に出ないんじゃないかな？ 変態。
Powered by Untappd
3.3