真行草の真

基本情報

ビール名 真行草の真
スタイル
評価
3.9
ABV 8%
IBU 40
生産状態 生産中
説明 私はカリフォルニアの西海岸でビール造りの世界に飛び込みましたので、IPAの中でも西海岸スタイルのIPAは特別に感じています。 西海岸のIPAは、クリスプでクリーン、そしてドライで、底抜けにホッピーであるべきです。 このビアスタイルは、ホップ特有のダンク(樹脂っぽい香りと味わい)のような特徴を思い切り引き出すことを恐れる必要はありません。 このMosaicホップを大々的に取り上げたシリーズでは、これらの要素をすべて満たすだけでなく、可能な限り純粋なホップのキャラクターを表現したいと思いました。 そのために、京都醸造の新しい設備の1つである遠心分離機を活用し、ドライホッピングの前にビールを遠心分離機で処理し、酵母やその他の有機物を取り除き、クリーンな麦汁だけを残しました。 このピカピカになった麦汁を使用して、もう一つの新設備”Hopnikドライホップシステム”を用い、ホップの特性を最大限に引き出します。 これにより、Mosaicホップの純粋なフレーバーを何にも妨げられることなく摘出し、そこにCitraのアクセントを少し加わえました。 モルト構成としては、シンプルにピルスナーモルトに、少しのミュンヘンモルトと小麦を使用し、ベリーやシトラス、そして松脂のキャラクターを持つホップとうまく調和させました。 モダンな技術を使い、西海岸のIPAの素晴らしさを改めて感じてもらえるような、完成度の高いIPAを目指しました。

名前の由来:アメリカで2012年頃に登場するや、大変な人気を博し、瞬く間にIPAの代表的なホップになった「モザイク」。 これを日本の諸芸当にて古来から様式、格式の違いを表す「真・行・草」に当てはめ、3種の異なるモザイクIPAを造りました。

ブルワリー情報

写真ギャラリー

飲んだ人のコメント

4.3

クラジー

4.0

百円引きではなく百円だったコ👍缶詰から経過している感じもあるが、馴染みのモザイクしっかり楽しめる味わい
西海岸から船便で来たらちょうどこんな感じ?!

4.5

京都ってこのスタイルもイケるんや。 うまいぞ!!

4.5

うまい

3.8

ちょっとアルコール感が強くなってきたかなあ

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