ビールと炭酸の関係を知ればビールはもっとおいしくなる

ビールの炭酸は発酵過程で自然に発生 ビールの炭酸はどのように生じるのでしょうか？ ビールはおもに「製麦」「仕込」「発酵」「貯蔵」「ろ過」「パッケージング」の6つの工程を経て造られます。このうち炭酸は「発酵」の工程で生じます。 「仕込」で造られた麦汁を冷まし、酵母を加えてタンクで1週間ほど発酵させると、酵母の働きによって麦汁の中の糖がアルコールと炭酸に分解されます。このときできる炭酸が、ふだんたのし

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