田舎で実践する価値あるものづくり 渡邉格 パン・ビール職人/28

天然酵母と国産素材を使ったパンとビールを求めて、日本各地からファンが訪れる。時間をかけて丁寧に作り適正な価格を付けて売る営みは、「速くて大きい」ことを是とする資本主義経済にあらがう哲学の実践でもある。
（聞き手＝浜田健太郎・編集部） 「大手パンメーカーがまねできない製法を見いだした」 「貨幣経済を以前は否定していた。いまは立ち向かおうと考えている」 ──ここ鳥取県智頭町は人口約6500人、面積の9

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