数学×ビール 千葉大学の挑戦 香りや味わい…うま味を「見える化」

ポップの特徴導く相関図考案 数学をクラフトビールの原料となるホップ選びに活用－。千葉大学大学院理学研究院の萩原学教授と学生有志は、〝果実感〟〝ノーブル〟といった感覚的表現を視覚化した相関図を考案。科学的根拠を結び付けたビールレシピデザインに挑戦した。今年２月に完成した『ＣｈｉｂａＤｏｒａｄｏ０（チバドラドゼロ）』は完売。〈数学×ビール〉を通して学問の可能性を広げ、地域貢献やイノベーションを目指して

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