徳島のスダチ、料理の味わい シュッと変身 ビール・味噌汁にも

スダチは万能だ。焼き魚や刺し身、焼きなすに搾ってかける。漬物にも、ビールにも。スライスしてみそ汁に入れれば、爽やかで奥ゆかしい香りが、ふわっと立つ。皮を擦って薬味にするのもいい。
全国の98%を生産するのが徳島県。3~7月はハウス、8月の盆明け~9月は露地栽培、10月からは冷蔵のスダチが出回る。
旬を迎えた露地スダチは、5月の連休明けごろに白い花を咲かせ、ゆっくり時間をかけて、厚いごつごつとした皮

続きを読む