ビールの新酵母育種 – 新商品「かぐやま」発売/先端大、奈良の …

奈良先端科学技術大学院大学(生駒市、塩崎一裕学長)先端科学技術研究科の高木博史教授と西村明助教は15日、クラフトビールを製造販売するゴールデンラビットビール社(奈良市、市橋健代表)との共同研究で、醸造環境における酵母の発酵力向上が期待できるアミノ酸「プロリン」を多く含む新しいビール酵母の育種に成功したと発表した。同社は新しいビール酵母を用いたクラフトビール「かぐやま」を同日、発売した。
　プロリン

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