伝説のホップ「SORACHI1984」担当者が語る日本のビールの可能性

新井さんが手掛ける「サッポロ SORACHI1984」。2019年にデビューして今春リニューアル 「実は2～3年前、国内クラフトビール市場は勢いを失っていたんです」。そんな話をとある醸造家から聞き、筆者は耳を疑いました。というのもその時期はコロナ前。ビール専門店が地方でも開業する動きが活発化し、造り手も、酒販店も増えていたので、まさかと思いました。しかし、視点を変えれば踊り場に差し掛かっていた市場

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