ノルウェーの野生酵母KVEIKにクラフトビール業界が注目する理由
KVEIK（クヴェイク）はクラフトビール界では近年、注目されている酵母だ。KVEIKを使って醸造しているブリュワーにその理由と魅力を聞いた。
ビールの原材料は麦芽、ホップ、酵母の３つ。このどれが欠けてもビールにならない。ところで、麦芽やホップの種類についてはメーカーから製品の特徴として解説されることがあるが、酵母の種類についてはほとんど情報提供されることはない。それだけにビール愛好者にとって酵母は
KVEIK（クヴェイク）はクラフトビール界では近年、注目されている酵母だ。KVEIKを使って醸造しているブリュワーにその理由と魅力を聞いた。
ビールの原材料は麦芽、ホップ、酵母の３つ。このどれが欠けてもビールにならない。ところで、麦芽やホップの種類についてはメーカーから製品の特徴として解説されることがあるが、酵母の種類についてはほとんど情報提供されることはない。それだけにビール愛好者にとって酵母は
