Nighthawks
基本情報
| ビール名 | Nighthawks |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 7% |
| IBU | 0 |
| 生産状態 | 生産中 |
| 説明 | 日本の生食品種は、品種のフレーバーカテゴリー上、ほとんどが「Sweets」に分類されます。 その代表格のフジは、酸分量が 4.5g/L より少なく、タンニンも 2.0g/L 以下の「Sweets」。 生食用が醸造に向いていない理由は、酸味もタンニンも少ないからです。 フジを主発酵に用いてより高次元なサイダーを製造するためには、酸味やタンニンを他の要素で補う必要があります。 今回は、2種類のビール酵母を使うことで、リンゴ酸以外の複雑な酸味と香りを取り入れました。 また、独自技術により果実自体に僅かに含まれるタンニンや雑味を効率的に抽出し、苦味成分をドイツ産のホップから抽出しました。 2種類の酵母を同時に使うと、温度帯変化によりホップのニュアンスが変わっていく仕上がりになります。 |
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飲んだ人のコメント
寝る前に。
冷蔵庫にサノバのサイダーが４本あったけど、これだけ去年のだったから先に飲むことにした。
私には少し乾燥しすぎます。リンゴは味わえない。7%のために非常に軽いが
ゲットしたのは白馬のコープですけど、大町通ったら寄りたいと思ってました🍎閉まってだけど笑 お高めなんでなかなか手が出なかったけど、長野に来たならマストバイですよね😋
確かにメロンな感じはあるものの、サイダーという感じもホップドサイダーという感じもどちらもしないというポジション。
複雑ですねー🍺
2020/11/7:コレ飲みたくて、ふじ！
なるほど、オリジナルとの違いは分かるぞ... ドライでホップ香りがふわっと。
だいぶ呑んでから写真撮ってないことに気付いたorz
結構渋みが強くて美味しい
醸造に不向きな生食用フジを使用
故に酸味や苦味が足りないらしく
それらの弱点？ を補うために
ビール酵母2種類やホップ成分を活用
アロマはサイダーのそれに柑橘感
口に含むとイースティな複雑な甘味
柑橘感、やはり感じる
酸味も足りてないって感じはなく
狙い通りしっかり補填されてるし
普通のサイダーとは違う味わいも楽しめる
流石サノバスミスな仕上がり
だけど、甘味と酸味のバランスが
まだちょっと甘味寄りな気がして
次のバッチではもっと進化しそうな
そんなポテンシャルも感じちゃう
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3.5