和梨のヴァイツェン (2025)
基本情報
| ビール名 | 和梨のヴァイツェン (2025) |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 5% |
| IBU | 18 |
| 生産状態 | 生産中 |
| 説明 | 瑞々しい梨風味を詰め込んだ フルーティーな味わい 小麦麦芽を主原料としたフルーティーなヴァイツェンというスタイルをベースに、細切れにした梨、ペーストに加工した梨、ジュースに加工した梨を3段階に分けて 加えています。 ヴァイツェン酵母にはもともと梨や桃に例えられる甘い香りがあります。 そこに本物の梨を合わせて使用することで、瑞々しくフルーティーなビールに仕上げました。 傷などの“訳あり梨”をビールに活用 このビールには、表面の傷などが原因で出荷不可となってしまった“訳あり”梨を買い取って有効活用しています。 また近年では “蜜症(みつしょう)” の果実が梨農家を悩ませています。 蜜症は天候不順などで果実内の糖分が偏って透明化する現象です。 写真の透明部分が蜜症です。 リンゴでは喜ばれる蜜ですが、梨に発生すると特有の食感が失われるため商品価値がなくなってしまいます。 蜜症の梨は見た目や食感は悪いですが、食用としては何の問題もありません。 それらの果実活用の相談を受け、神奈川県の梨農家より豊水・幸水・菊水・新星の4種の梨を買い取ってビールに使っています。 梨は細切れにしたもの、ペーストに加工したもの、ジュースに加工したものを醸造工程で3段階に分けて加えています。 そうすることで梨の甘い香り、瑞々しい風味をビールにギュッと閉じ込めています。 原材料:麦芽、ホップ 副原料:梨（神奈川産） アルコール度 :5% スタイル:フルーツビール 使用麦芽:ペールエールモルト、ホワイトウィート 使用ホップ:ザーツ 母:18 初期比重:1.056 SRM:3 |
ブルワリー情報
写真ギャラリー
飲んだ人のコメント
洋梨の香り、メロウ洋梨 🍐
石鹸入りの梨ソーダ
たしかに和梨だ！ よくもまあ、ビールでここまで表現できたね、ちょっと甘すぎなくらいしっかり出ている。 ヴァイツェン感もちゃんとあります。
これは非常にペーリーです。おそらく今まで飲んだ中で最も興味深いビールの一つです
今年は甘いな
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3.8