SUMMERTIME BLUE
基本情報
| ビール名 | SUMMERTIME BLUE |
|---|---|
| スタイル | |
| 評価 | |
| ABV | 6% |
| IBU | 0 |
| 生産状態 | 生産中 |
| 説明 | 東京は神保町にあるstacks bookstoreさんとのコラボビール。 会津にも所縁のある店主丸さん、お店の夏祭りに合わせて作りました。 会津美里町の農家「Grapes Hütte」さんの「我が子のよう」と語る葡萄「あずましずく」を使用しています。 主発酵が終わった段階で、葡萄の収穫、搾汁を行い、タンクに果汁と果皮をそのまま投入し、まだビールに浮遊している酵母で再発酵させました。 ホップはnelson sauvinをメインで使用しており、葡萄の香りを下支えしてあげるイメージでアロマに使いましたが、葡萄投入後は、あずましずくの香りの方が優位的に感じられるようになりました。 色味は、ロゼワインのような、オレンジピンクの綺麗な見た目をしており、香りは、ハッキリと葡萄を思わせる甘い香りが感じられます。 酸味は、酵母と葡萄由来のものがありますが穏やかな印象で落ち着いています。 酸味を出す酵母2種とベルジャン酵母を1種を使用し、ビールの仕込み工程で出る糖分と、葡萄を加えた時に出る糖分をしっかり食い切ることにより、ワインでいうと白よりのドライさがありながらも、小麦やオーツによるジューシーさと、葡萄の芳醇な香りと味わいが口に広がります。 あずましずくの皮ごと漬け込んだことにより、果皮由来の渋みが心地よく口の中に少し残る印象です。 ビール単体でも楽しめますし、幅広い食事とも合いそうな味わいをしている仕上がりになりました。 |
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飲んだ人のコメント
🥱🍺🌳
私が最初のチェックインですか?あ、待って、2回目のチェックイン!素晴らしいグレープエールで、とても楽しんでいます。飲みやすく、そして上品です。グレープの風味が素敵で、酸っぱすぎず。
stacs初めて来たけれど…
とっても素敵な空間、
近くにあれば、
行きたい場所だょ… ✌️
スタッフの方も…
楽しくて…
ここでも…
繋がりがあるのと、
ビールのセレクトが良かったなぁ🍺
なかったので…
とりあえずクリエイト🙃
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3.5